5,5 grammaa rasvaa. (1)
Verrattuna joihinkin muihin siemeniin kurpitsansiemenissä on suhteellisen paljon hiilihydraatteja. Kurpitsansiemenissä on lähteen mukaan yli kaksinkertainen määrä hiilihydraatteja auringonkukan-, seesamin- ja pellavansiemeniin verrattuna. Ketogeenistä ruokavaliota noudattavan kannattaa siksi kiinnittää huomiota annoskokoon.
28 gramman annokselle on ilmoitettu glykeemiseksi indeksiksi (GI) 10.
Kurpitsansiemenet ovat erityisen kiinnostavia niiden sisältämien mikroravinteiden vuoksi. Esimerkiksi 28 grammaa paahdettuja kurpitsansiemeniä sisältää 2,9 mg sinkkiä, mikä vastaa noin 19 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista. Sama annos sisältää myös 74 mg magnesiumia (19 % RDI), 260 mg kaliumia (7 % RDI) ja 0,2 mg kuparia (10 %
