perunoita, 1 teelusikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripauksen suolaa.
Puhdista perunat huolellisesti, kuori ne ja leikkaa noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Liota niitä kylmässä vedessä 10–15 minuutin ajan. Valuta perunat hyvin ja siirrä ne sitten kattilaan, jossa on kylmää vettä ja ripaus suolaa.
Nämä vaiheet auttavat poistamaan osan perunoiden pinnalla olevasta tärkkelyksestä ja pehmentävät niitä hieman ennen varsinaista paistamista.
Kevyt esikypsennys
Kun vesi alkaa kiehua, ota kattila pois liedeltä. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä. Perunoita ei ole tarkoitus keittää täysin pehmeiksi, vaan niiden tulee vain saada lyhyt esikypsennys.
Laita perunat
