Připravte vejce.
Tři vejce prošlehejte s trochou vody a špetkou soli.
Připravte okurkovou náplň.
Nastrouhanou okurku dobře vymačkejte, aby neobsahovala příliš vody. Smíchejte ji s jogurtem, pažitkou, koprem a případně česnekem. Osolte podle chuti.
Připravte sýrovou směs.
Mozzarellu smíchejte s vejcem, moukou, trochou soli a pepře.
Vytvořte první vrstvu.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na středním ohni. Nalijte polovinu vaječné směsi a rozprostřete ji do tenké vrstvy.
Přidejte náplň.
Na vejce rovnoměrně rozetřete okurkovou směs a posypte ji sýrovou směsí.
Zakryjte vejcem.
Přelijte zbývající vaječnou směsí.
Smažte.
Opékejte přibližně
