Kuumenna uuni: 200 °C.
Valmistele kana: Sekoita oliiviöljy ja sahrami, lisää murskattu valkosipuli, hiero seos kanan pintaan.
Valmistele perunat: Kuori ja lohko perunat, aseta kanan ympärille vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
Paista: Noin 1 tunti, valele välillä liemellä.
Tarkista kypsyys: Sisälämpötila 75 °C.
Tarjoa: Anna levätä 10 min, tarjoa kuumana perunoiden kanssa.
Tarjoiluvinkkejä
Kermainen kastike: Crème fraîche -kastike sahramilla.
Vihannessalaatti: Rapea salaatti oliiviöljyllä ja balsamicolla.
Grillatut vihannekset: Kesäkurpitsa ja paprika tuovat väriä.
Tuore leipä: Baguette imee herkullisen liemen.
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen
Valitse laadukas, vapaan kanan liha.
Marinoi vähintään 2 tuntia.
Käytä aitoa sahramia.
Esilämmitä uuni kunnolla.
Sopivat lisukkeet
Mausteinen riisipilaf
Höyrytetyt vihannekset
Porkkanapyree
Dauphinoise-perunat
Yrttikvinoaa
Kotitekoiset ranskalaiset
Yleiset virheet
Älä käytä pakastettua kanaa.
Älä säästä mausteissa.
Vältä liian korkeaa lämpöä.
Anna kanan levätä ennen tarjoilua.
Leikkaa perunat tasakokoisiksi.
Säilytys
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää.
Pakastettuna 3 kuukautta.
Lämmitä uudelleen
Uunissa 180 °C, noin 20 min.
Mikroaaltouunissa lyhyissä jaksoissa.
Kattilassa pienellä lämmöllä liemen kanssa.
