Kananmunien syöminen on ollut kuuma puheenaihe vuosikymmeniä, erityisesti keltuaisten osalta. Monet ihmiset on johdateltu uskomaan, että munien, erityisesti keltuaisten, syöminen on haitallista terveydelle kolesteroliriskin vuoksi. Mutta entä jos päättäisit syödä neljä kananmunaa päivässä keltuaisten kanssa 30 päivän ajan? Mitä voisi tapahtua? Puretaanpa se osiin.

Keskeiset tiedot

• Munat ovat ravinnepitoisia ja tarjoavat välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
• Pelko munien kolesterolista on tutkimusnäytön perusteella monimutkaisempi kysymys kuin aiemmin ajateltiin.
• Kokonaiset munat voivat olla osa monipuolista ruokavaliota ja tarjota useita elimistölle tärkeitä ravintoaineita.
• Munien ravitsemuksellinen koostumus voi vaihdella tuotantotavan ja rehun mukaan.

Kolesterolimyytti

Vuosien ajan ihmiset ovat välttäneet kananmunia, koska heille kerrottiin kolesterolin ja tyydyttyneen rasvan johtavan sydänsairauksiin. Tämä uskomus juontaa juurensa muun muassa 1960-luvulla tehtyyn Seven Countries Study -tutkimukseen. Tutkija Ancel Keys tarkasteli yhteyksiä ruokavalion, kolesterolin, tyydyttyneen rasvan ja sydänsairauksien välillä.

Myöhemmässä tutkimuksessa ruokavalion ja sydän- ja verisuonitautien välistä suhdetta on kuitenkin tarkennettu. Yksittäisen ruoka-aineen vaikutusta terveyteen ei voida arvioida pelkästään sen sisältämän kolesterolin perusteella, vaan myös koko ruokavalio, rasvan laatu, elämäntavat ja yksilölliset terveysriskit vaikuttavat kokonaisuuteen.

Ruokavaliosuositukset ovatkin vuosien mittaan muuttuneet. Nykyisin huomio kiinnitetään yhä enemmän koko ruokavalion laatuun, tyydyttyneiden rasvojen määrään ja niiden korvaamiseen pehmeillä rasvoilla sekä siihen, millainen henkilön kokonaisriski sydän- ja verisuonitaudeille on.

Mutta kananmunien todellinen ravitsemuksellinen arvo löytyy erityisesti keltuaisesta, joka sisältää huomattavan määrän erilaisia vitamiineja ja muita ravintoaineita.