varten siirrä taikina tukevaan pursotinpussiin, jossa on suuri tähtikärki. Yksinkertaisempaa vaihtoehtoa varten rullaa taikina. Jos käytät pursotusta, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Jos kaulit taikinan, jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina noin 0,6 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Leikkaa sitten terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla ohuiksi, noin 0,4 cm leveiksi ja 10–13 cm pitkiksi suikaleiksi.
Jos pursotat taikinaa, käsittele puolet taikinasta kerrallaan, jotta sitä on helpompi käsitellä. Pursota pitkiä, ohuita taikinasuikaleita suoraan leivinpaperille, noin 1,5 cm leveitä ja 10–13 cm pitkiä. Jätä hieman tilaa suikaleiden väliin, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään ja
