Tätini toi valtavan tarjottimen näitä sunnuntain potluck-ateriaan, ja ne olivat aivan ensimmäisiä, jotka katosivat. En voi uskoa, että tässä on vain kolme ainesosaa.

Taikinan valmistaminen ja keksien muotoilu

Ripottele pilkottu maalaiskinkku taikinan päälle ja kääntele sitä varovasti, kunnes se on tasaista. Vältä taikinan liiallista sekoittamista; taikinan liika vaivaaminen tekee kekseistä kovia mureiden ja hiutaleisten sijaan.

Jauhota työtaso tai suuri leikkuulauta kevyesti lusikallisella keksiseosta. Kumoa taikina pöydälle ja taputtele se varovasti noin 1,5–1,5 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Jos taikina on erittäin tahmeaa, pölytä käsiäsi kevyesti keksiseoksella työskennellessäsi.

Taita taikina kahtia kuin kirja ja taputtele se sitten noin 1,5–1,5 cm paksuiseksi. Tämä yksinkertainen taitto auttaa luomaan kerroksia, jotka paistuvat kauniiksi, hiutaleisiksi kekseiksi, joissa on kullanruskeat, karamellisoituneet reunat.

Leikkaa keksejä pienellä pyöreällä keksimuotilla (noin 3,5–5 cm) tai jauhotetun pienen lasin reunalla painamalla niitä suoraan alaspäin kiertämättä, jotta ne kohoavat tasaisesti. Kerää ylijääneet taikinat, taputtele niitä varovasti yhteen ja leikkaa lisää keksejä, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.

Asettele keksit leivinpaperille niin, että ne juuri ja juuri koskettavat toisiaan; tämä saa ne kohoamaan eivätkä leviämään ja pitää reunat pehmeinä samalla kun pinta ja reunat muuttuvat kullanruskeiksi.

Kun kaikki pienet kinkkukeksit ovat tiiviisti pellillä, uuni tekee seuraavaksi tehtävänsä: muutamassa minuutissa pehmeä taikina muuttuu kullanruskeaksi ja kerrokselliseksi herkuksi.