Tämä etelän kolmen ainesosan kuumavesimaissileipä on sellainen herkku, joka katoaa ennen kuin pääruoka ehtii pöytään. Se perustuu vanhanaikaiseen menetelmään, joka on yleinen maaseudulla etelässä: vain maissijauhoja, suolaa ja kiehuvaa vettä, muotoillaan nopeasti ja paistetaan pannulla, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita, mutta keskusta pysyy mureana. Se on sellainen resepti, jota isoäiti voisi skaalata minuuteissa ruokkimaan väkijoukkoa sunnuntaina, ja se on täydellinen kotikokkaille, jotka haluavat jotain lohduttavaa, nopeaa ja ruokakomeroon sopivaa.

Tarjoile nämä kuuman veden maissileipäpihvit suoraan pannulta, kun ne vielä tirisevät. Ne sopivat klassikoksi hitaasti haudutettujen vihreiden, papujen tai