Tämä kermainen kurkkusalaattiresepti on täydellinen ratkaisu kevyeen, virkistävään ja helposti valmistettavaan ruokaan. Olipa kyseessä alkuruoka, lisuke tai nopea lounas, se yhdistää rapeuden, kermaisuuden ja tasapainoiset maut.

Tuoreista kurkuista, värikkäistä vihanneksista ja kermaisesta jogurttikastikkeesta valmistettu salaatti sopii erinomaisesti kaikkina vuodenaikoina, mutta erityisen hyvin aurinkoisiin ja lämpimiin päiviin.

Ainesosat

Näillä aineksilla valmistat salaatin noin neljälle hengelle:

• 3 pientä kurkkua tai 2 keskikokoista kurkkua, pestyinä ja ohuiksi viipaloituina
• 1 pieni porkkana, kuorittuna ja raastettuna
• 1 kiinteä tomaatti, hienoksi kuutioituna
• ¼ punasipulia, hienonnettuna
• 2 rkl tavallista kreikkalaista jogurttia
• 1 rkl kevytmajoneesia
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä tai ruohosipulia
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Valinnainen: muutama paahdettu auringonkukan- tai seesaminsiemen rapeuden lisäämiseksi

Vaihe 1: Valmistele kurkut

Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat estää salaattia vetistymästä liikaa, ripottele kurkkuviipaleille kevyesti suolaa ja anna niiden valua siivilässä noin 10 minuuttia.

Huuhtele kurkut tämän jälkeen ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla.

Kun kurkut on valutettu kunnolla, salaatti pysyy rapeana ja kermainen kastike säilyttää paremmin oikean koostumuksensa.