olla kuumaa, sillä muuten se sulattaa vatkatun kuorrutteen ja tekee kuohkeasta juoksevaa.
Syvänpunaista liivatetta vatkataan kulhossa
Kun liivate on jäähtynyt hieman, seuraava vaihe muuttaa sen ilmavaksi ja vaaleanpunaiseksi jälkiruoaksi – ja juuri tässä piilee koko reseptin taika.
Vadelmahöyhenen kokoaminen
Kun liivate on jäähtynyt hieman, kääntele sulanut, vaahdotettu kuorrute varovasti joukkoon. Aloita lusikallisella tai kahdella liivatteen vaalentamiseksi ja lisää sitten loput lastalla sekoittaen, kunnes seos muuttuu pehmeäksi, tasaisen vaaleanpunaiseksi ilman valkoisia raitoja. Se näyttää ilmavalta ja kermaiselta.
Kääntele joukkoon noin 1½ kupillista tuoreita vadelmia ja säästä loput marjat päälle. Ole varovainen, ettet
