Ohjeet
Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa suuri reunallinen uunipelti (tai 23 × 33 cm:n uunipelti) paksupohjaisella alumiinifoliolla, jättäen reunoille hieman ylimääräistä. Tämä helpottaa puhdistamista ja auttaa reunoja saamaan kauniit ruskeat, kuplivat kohdat.
Leikkaa savustettu makkara tai kielbasa noin 2,5 cm:n paloiksi. Levitä palat tasaisesti foliolla vuoratulle uunipellille enimmäkseen yhteen kerrokseen. Näin ne ruskistuvat hieman paiston aikana.
Valuta säilykevihannekset hyvin ja levitä ne tasaisesti pannulla makkaranpalojen päälle ja ympärille. Haluat hyvän sekoituksen lihapalojen välissä, jotta jokaisessa kauhallisessa on vähän kaikkea.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa yhteen tiivistetty sienikeitto, naudanlihaliemi (tai vesi), mustapippuri ja ripaus suolaa. Seos on tässä vaiheessa melko ohutta – se ei haittaa; se paksuuntuu kastikkeeksi paistuessaan.
Kaada keittoseos tasaisesti makkaran ja kasvisten päälle ja työnnä sitä varovasti lastalla tai lusikalla, jotta kaikki peittyy. Yritä pitää useimmat ainekset suhteellisen tasaisena kerroksena, jotta se kypsyy tasaisesti ja kastike voi kuplia reunojen ympäriltä.
Aseta pannu varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista ilman kantta 35–40 minuuttia tai kunnes pata kuplii kauttaaltaan, kastike on sakeutunut ja reunat ovat ruskistuneet ja hieman rapeita. Jos uuni on viileä, saatat tarvita 5 minuuttia pidemmän paistoajan.
Noin puolivälissä paistoaikaa avaa uuni ja sekoita muhennosta varovasti vetämällä ruskistuneet reunat keskelle. Tämä auttaa kaikkea kypsymään tasaisesti ja estää makkaraa kuivumasta päältä.
Kun kastike on paksua ja kiiltävää ja makkara ja vihannekset ovat erittäin pehmeitä, ota pannu uunista. Maista hieman kastiketta ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa. Anna padan seistä 5–10 minuuttia pöydällä, jotta se voi laskeutua ja sakeutua hieman ennen tarjoilua.
Tarjoiluun lusikoi reiluja annoksia pataa lautasille tai kulhoihin varmistaen, että kaikki saavat myös ruskistuneet reunapalat – ne ovat parasta. Säilytä tähteet kannellisessa astiassa jääkaapissa enintään 3–4 päivää ja lämmitä varovasti liedellä tai mikroaaltouunissa tilkan lientä tai vettä kanssa, jos se on sakeutunut liikaa.
Muunnelmat ja vinkit
Tämä vanhanaikainen Hoover-pata on erittäin anteeksiantava, mikä on osasyy siihen, miksi se on niin hyvä budjettiateria. Voit vaihtaa savumakkaran viipaloituihin hodareihin (hyvin tyypillistä lama-ajalle), kuutioituun kinkkuun tai jopa tähteeksi jääneeseen paahtiin tai kanaan.
Jos sinulla ei ole sekavihanneksia, käytä säilykeherneitä ja -porkkanoita, vihreitä papuja tai maissia – yhteensä noin 3 kupillista. Kermaisemman version saat sekoittamalla joukkoon puoli tölkkiä keittoa tai tilkan maitoa ennen paistamista.
Jos haluat kirpeämmän maun, lisää keittoon ruokalusikallinen ketsuppia tai Worcestershire-kastiketta. Nirsoille syöjille voit käyttää vain yhtä tai kahta mietoa vihannesta, kuten maissia ja porkkanoita, ja leikata makkaran pienemmiksi paloiksi, jotta lapset saavat jokaisesta suupalasta vähän irti.
Täyteläisemmän maun saat tarjoilemalla keitetyn riisin tai pastan kanssa tai sekoittamalla 1–2 kupillista keitettyä makaronia pannulle paistamisen viimeisten 10 minuutin aikana.
Elintarviketurvallisuusvinkit
Keitä tätä pataa aina, kunnes se kuplii kuumana ja makkaran lämpötila on vähintään 74 °C, jos aloitit raa’illa makkaroilla. Useimmat savustetut makkarat ovat täysin kypsennettyjä, mutta huolellinen uudelleenlämmitys on silti tärkeää.
Jäähdytä tähteet kahden tunnin kuluessa ja laita ne välittömästi jääkaappiin matalissa astioissa. Lämmitä tähteet höyryävän kuumiksi ennen tarjoilua ja hävitä pata, joka on ollut huoneenlämmössä yli kaksi tuntia (tai tunnin, jos on erittäin kuuma päivä grillijuhlissa).
Vältä kolhuisten, pullistuneiden tai ruostuneiden vihannes- tai keittotölkkien käyttöä; epäselvissä tapauksissa heitä tölkki pois.
