Karpalo-pistaasi-murokeksit ovat tyylikkäitä, viipaloi ja paista -periaatteella toimivia herkkuja, jotka tunnetaan kauniista punaisista ja vihreistä väreistään. Näissä kekseissä yhdistyvät runsas, voinen murokeksitaikina, kirpeät kuivatut karpalot ja rapeat pistaasipähkinät, mikä luo täydellisen tasapainon maun ja rakenteen välillä. Koska taikina muotoillaan tangoksi ja jäähdytetään ennen paistamista, keksit säilyttävät täydellisen pyöreän muotonsa ja herkän, suussa sulavan murean koostumuksen.

Ainesosat

1 kuppi (225 g) suolatonta voita, pehmennettynä huoneenlämpöiseksi.

2/3 kupillista kidesokeria (myös tomusokeria voi käyttää pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi).

1 tl vaniljauutetta.

1/2 tl manteliuutetta (valinnainen, lisämakuun).

2 1/4 kuppia yleisjauhoja, siivilöitynä.

3/4 kuppia kuivattuja karpaloita, karkeasti silputtuna.

3/4 kuppia kuorittuja, paahdettuja ja pilkottuja pistaasipähkinöitä.

1/4 tl suolaa.

Ohjeet

Vatkaa pehmennetty voi ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Tämä vaihe auttaa luomaan klassisen murean murokeksien koostumuksen.

Lisää vaniljauute ja manteliuute, jos käytät sitä, ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhot ja suola vähitellen seokseen ja sekoita varovasti, kunnes taikinasta alkaa muodostua pehmeää ja kuohkeaa.

Kääntele joukkoon pilkotut karpalot ja pistaasipähkinät varovasti sekoittaen, jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.

Laita taikina kelmuun ja muotoile siitä kaksi noin 5 cm halkaisijaltaan olevaa pölkkyä. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Kun taikina on kunnolla jäähtynyt ja kiinteytynyt, seuraavaksi se leikataan kauniiksi viipaleiksi ja paistetaan rapean mureiksi.